감식초는 감을 발효시켜 만든 식초로, 맛과 향이 좋고 건강에도 좋은 식품입니다. 감식초는 어떤 효능이 있고, 어떻게 담그는지 알아보고 부작용까지 알아보겠습니다. 감식초는 과식하지 않고 적당량을 섭취하는 것이 중요합니다. 또한, 체질이나 건강 상태에 따라서 감식초를 피하거나 주의해야 할 경우도 있으니 참고하시기 바랍니다.
감식초의 효능
감식초는 다음과 같은 효능이 있습니다.
피로회복: 감식초에는 구연산과 아미노산이 풍부하게 들어있습니다. 구연산은 세포 생성에 도움을 주고, 아미노산은 신진대사를 높여주어 피로회복에 도움이 됩니다. 또한, 식초의 초산 성분은 신체 피로 유발 물질인 유산과 젖산을 분해해 배출해 줍니다.
혈관청소 혈행개선: 감식초는 혈액 속의 콜레스테롤과 중성지방을 줄여주어 혈관을 청소해 줍니다. 이는 혈액 순환을 원활하게 하고, 혈압과 혈당을 조절하는데 도움이 됩니다.
간 해독 간 보호: 감식초는 음식 독을 없애주고, 담즙의 생성을 촉진시켜 주어 간 해독과 간 보호에 도움이 됩니다. 아미노산의 일부는 콜레스테롤을 줄여주어 지방간과 비만 예방에도 도움이 됩니다.
뼈 건강 살균: 감식초는 몸에 들어온 칼슘의 흡착력을 높여주어 뼈 건강에 기여합니다. 또한, 생선회 등 날 음식을 먹을 때 감식초를 넣으면 살균 효과를 볼 수 있습니다.
소화 흡수 장 청소 독소 배출: 감식초는 침과 위액의 분비를 촉진시켜 주어 음식물의 소화와 흡수를 돕습니다. 식사 후 더부룩한 느낌을 줄여주고, 장 청소와 독소 배출에도 도움이 됩니다.
감식초 담그는 법
감식초를 담그는 법은 다음과 같습니다.
재료: 감 10kg, 설탕 1kg, 소금 100g, 생강 100g, 천연 발효 식초 1L
담그는 방법
◆ 감은 껍질을 벗기고 씨를 제거한 후 적당한 크기로 잘라줍니다.
◆ 생강은 껍질을 벗기고 얇게 썰어줍니다.
◆ 항아리나 유리병에 감, 설탕, 소금, 생강을 순서대로 넣어줍니다. 감은 항아리나 유리병의 2/3 정도를 차지하도록 넣어줍니다.
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◆ 천연 발효 식초를 감이 잠길 정도로 부어줍니다.
◆ 비닐을 덮고 고무줄로 단단히 묶어줍니다. 그리고 가스가 빠질 수 있게 바늘로 구멍을 2~3개 정도 뚫어 줍니다.
◆ 서늘하고 어두운 곳에 보관합니다. 겨울에는 실내에, 여름에는 지하나 냉장고에 보관하는 것이 좋습니다.
◆ 1년 정도 지나면 감식초가 완성됩니다. 감식초는 색이 짙은 적갈색이 되고, 향이 좋아집니다.
감식초는 매일 한 숟가락씩 물에 타서 마시거나, 샐러드나 요거트 등에 넣어 먹을 수 있습니다. 단, 식초는 과식하면 위장에 좋지 않으므로 적당량을 섭취하는 것이 좋습니다.
감식초의 부작용
감식초는 많은 효능이 있지만, 과다 섭취하거나 체질에 따라서 다음과 같은 부작용이 발생할 수 있습니다.
위장 장애: 감식초에는 초산, 구연산, 사과산 등 60가지의 유기산 성분이 다량으로 함유되어 있습니다. 이들은 위산의 분비를 촉진시켜 주어 소화와 흡수를 돕지만, 과다 섭취 시에는 위를 자극시켜 위염, 위궤양, 속 쓰림 등이 유발될 수 있습니다. 또한, 변비나 설사와 같은 장 문제도 생길 수 있습니다.
혈압 상승: 감식초의 유효 성분인 글리시리진산은 혈압을 높이는 호르몬인 알도스테론의 분비를 촉진시킵니다. 이는 혈압을 상승시키고, 부종이나 심장 질환을 악화시킬 수 있습니다. 따라서, 고혈압이나 심장 문제가 있는 사람은 감식초를 조심스럽게 섭취해야 합니다.
약물 상호작용: 감식초는 일부 약물과 상호작용하여 효과나 부작용을 증가시킬 수 있습니다. 예를 들어, 혈압 강하제나 이뇨제와 함께 섭취하면 혈압이 과도하게 낮아질 수 있고, 스테로이드류와 함께 섭취하면 부종이나 체중 증가가 일어날 수 있습니다. 또한, 항응고제나 아스피린과 함께 섭취하면 출혈 위험이 증가할 수 있습니다. 따라서, 약물을 복용하는 사람은 의사와 상담 후에 감식초를 섭취해야 합니다.
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마무리
감식초의 효능과 담그는 법에 대해 알아보았습니다. 감식초는 맛과 향이 좋고 건강에도 좋은 식품입니다. 감이 많이 열리는 가을에 감식초를 담가보세요. 감사합니다.
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